Naleśniki gryczane z rukolą, prosciutto i pieczarkami

Składniki na ciasto naleśnikowe (gryczane):

• 1 szklanka zmielonej kaszy gryczanej, 
• 1 lub 1,5 szklanki mleka,
• 2 jajka,
• 1 szklanka mąki kukurydzianej lub pszennej,
• 2 łyżki oliwy extra vergin,
• sól,
• pieprz,
• parmezan.

Zmiksować na proszek kaszę gryczaną (np. w młynku do kawy) i odmierzyć 1 szklankę
(1 szklanka to 250 ml). Dodać mąkę kukurydzianą, ewentualnie mąkę pszenną, szczyptę soli, jajka, oliwę i mleko (dla osób które nie przyswajają mleka, może być woda), jednakże ja osobiście wolę wersję z mlekiem :). Wszystko zmiksować na gładkie ciasto. Następnie smażymy na patelni po około pół minuty z każdej strony. 

Jeżeli w sklepie uda Wam się kupić mąkę gryczaną, wtedy pomijamy składnik mąki kukurydzianej lub pszennej.

Poniższe naleśniki wykonałam na bazie zmielonej kaszy gryczanej i mąki pszennej.

Nadzienie:

• ser żółty,
• pieczarki,
• rukola,
• prosciutto,
• parmezan.

Do środka naleśników ścieramy dużo sera żółtego i parmezanu. Najlepiej jeszcze na patelni żeby sery mogły się rozpuścić. Na rozpuszczony ser, dodać, prosciutto, wcześniej lekko podduszonej pieczarki (na wodzie, z szczyptą soli) i rukolę.

Sos:

• jogurt grecki,
• śmietana 18%,
• czosnek,
• koperek.

Jogurt grecki wymieszać ze śmietaną, dodać koperek, czosnek i sól do smaku. Konsystencja sosu nie powinna być za gęsta. 

Smacznego!

Posmakuj dalej »

Naleśniki gryczane ze szpinakiem.

Moje nowe odkrycie kulinarne! Naleśniki gryczane ze szpinakiem dla każdego :). 

Składniki na ciasto naleśnikowe (gryczane):

• 1 szklanka zmielonej kaszy gryczanej, 
• 1 lub 1,5 szklanki mleka,
• 2 jajka,
• 1 szklanka mąki kukurydzianej lub pszennej,
• 2 łyżki oliwy extra vergin,
• sól,
• pieprz,
• parmezan

Zmiksować na proszek kaszę gryczaną (np. w młynku do kawy) i odmierzyć 1 szklankę
(1 szklanka to 250 ml). Dodać mąkę kukurydzianą, ewentualnie mąkę pszenną, szczyptę soli, jajka, oliwę i mleko (dla osób które nie przyswajają mleka, może być woda), jednakże ja osobiście wolę wersję z mlekiem :). Wszystko zmiksować na gładkie ciasto. Następnie smażymy na patelni po około pół minuty z każdej strony. 

Jeżeli w sklepie uda Wam się kupić mąkę gryczaną, wtedy pomijamy składnik mąki kukurydzianej lub pszennej.

Poniższe naleśniki wykonałam na bazie zmielonej kaszy gryczanej i mąki pszennej.

Nadzienie:

• liście szpinaku lub szpinak rozdrobiony,
• czosnek,
• sól,
• śmietana,
• serek topiony (śmietankowy).

Jako zwolenniczka produktów jak najmniej rozdrobionych, polecam szpinak w liściach, szpinak baby, jeśli natomiast do dyspozycji macie szpinak rozdrobiony też oczywiście może być wykorzystany. Na oliwie podsmażamy czosnek, dodać szpinak i lekko podsmażyć. Po 5 minutach dodać serek śmietankowy i śmietanę, doprawić solą do smaku. Tak przygotowany nadzieniem możemy nafaszerować przygotowane naleśniki.

Śmietany do szpinaku należy dodać więcej żeby nadzienie nie było za suche. 

Poniżej propozycja podania z kiełkami słonecznika. Smacznego!

Posmakuj dalej »

Lemoniada z pomarańczem, ogórkiem, melonem i miętą.

Na upały i nie tylko :)

Składniki:

• 1 ogórem zielony,
• pół pomarańcza,
• mięta,
• kawałem melona,
• borówki,
• woda mineralna (gazowana).

Do dzbanka wlewamy wodę mineralną, dodajemy wszystkie składniki: ogórem ze skórka pokrojony w cienkie plastry, pomarańcza, melona, borówki i dużo mięty. Wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny a najlepiej na całą noc. 

Podawać z kostkami lodu. Na zdrowie! :)

Posmakuj dalej »

Krem z pomidorów z parmezanem - Crema di pomodoro e parmigiano.

Pomidorowo mi:). A może zupa pomidorowa w innej wersji? Na kolację proponuję krem
z pomidorów z dodatkiem parmezanu i z grzankami. Idealna na lekką kolację w gronie rodziny lub nawet na romantyczną kolację. Pomidorówka w innej odsłonie :).

Składniki:

• 6 pomidorów lub pomidory z puszki bez skórki,
• czosnek,
• cebula,
• oliwa z oliwek,
• grzanki,
• szczypiorek,
• parmezan,
• bulion,
• ziemniaki.

Do garnka wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i wyciśnięty czosnek. Smażymy przez 1 minutę. Następnie wsypujemy pokrojone w kostkę pomidory. Gotujemy wszystko z wcześniej przygotowanym bulionem.

W między czasie obieramy ziemniaki i gotujemy z solą do momentu aż będą miękkie.
Na patelni przygotowujemy małe grzanki z chleba pszennego. Kroimy chleb w kostkę
i smażymy na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. 

Ugotowane ziemniaki dodajemy do zupy i wszystko miksujemy. Ziemniaki spowodują że zupa pomidorowa nabierze konsystencji kremu. 

Wlewamy do miski, ścieramy trochę parmezanu do smaku i dekorujemy bazylią, szczypiorkiem
i grzankami.

  

Posmakuj dalej »

Omlet z pomidorami/Frittata con pomodori.

Propozycja na niedzielne śniadanie. Frittata con pomodori idealnie się sprawdzi na niedzielny poranek. Do tego kawa i miły początek dnia gwarantowany.

Składniki:

• 3 jajka,
• 1 pomidor,
• zielona cebulka lub szczypiorek,
• sól,
• pieprz,
• bazylia,
• masło lub olej.

Jajka ubijamy, dodajemy sól i pieprz do smaku. Pomidora obieramy ze skórki, kroimy
w kostkę. Wsypujemy pokrojoną drobno zieloną cebulkę. Na patelni rozpuszczamy masło lub podgrzewamy olej. Wlewamy jajka z dodatkami. Pieczemy pod przykryciem aż jajka się zetną (5-7 minut).

Posmakuj dalej »

Sałatka z bobem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Na kolację polecam lekką sałatkę z bobem, szpinakiem i suszonymi pomidorami. Oryginalne zestawienie smaków. 

Składniki:

• szpinak "baby,
• 100 g bobu,
• pomidor koktajlowy lub malinowy,
• dwie rzodkiewki,
• śliwka węgierka,
• suszone pomidory,
• oliwa z oliwek,
• zioła prowansaldzkie,
• sól.

Szpinak "baby" płukamy, układamy na talerzu. W między czasie przygotowujemy sos oliwkowy z ziołami, dodajemy również sól. Kroimy rzodkiewkę, suszone pomidory w paski. Dodajemy również pokrojone śliwki. Gotujemy bób przez 15-25 minut, do momentu aż będzie miękki. Obieramy z łupinek. Całość polewamy sosem oliwkowym.

Smacznego!

Posmakuj dalej »

Tagiatelle carbonara

A może tagiatelle? :) No i przybywam do Was z moją ulubioną propozycją na makaron.

Dlaczego uwielbiam włoska kuchnię? Włochy to kraj idealny dla bloggera kulinarnego ze względu na ogromną różnorodność kuchni regionalnych i produktów. Zachwyciła mnie prostota a zarazem aromatyczny smak lokalnej kuchni.

Co uwielbiam w kuchni włoskiej?  Przede wszystkim szybkość w przygotowaniu. Idealnie się tu sprawdza stwierdzenie "5 minut z jednej strony, 5 minut z drugiej strony i Voilà". Często bywają to też potrawy "jednogarnkowe" więc tym samym mało bałaganu w Waszych kuchniach. Chwila gotowania i długa celebracja z aperitif lub winem. Dlatego też włosi uwielbiają spotykać się wieczorami w restauracjach lub też ugotować coś lokalnego
i celebrować każdy dzień :).

Niemniej jednak dziś zaproponuję Wam przepis na danie ogólnowłoskie albo nawet
i ogólnoświatowe. Spaghetti carbonara, bo o nim mowa, zyskało szeroką popularność w wielu krajach. W Polsce spotkałam się z dwoma przepisami na carbonarę z śmietaną i bez. Podczas 6 letniej wyprawy w różne rejony Włoch zweryfikowałam przepis na to danie. I zaproponuję Wam typowy przepis na Carbonarę bez śmietany! :)

Przepisy na dania swojej kuchni Włosi traktują kanonicznie i niechętni są na majstrowanie przy nich. Dlatego też dziś bez śmietany, ale z tagiatelle (orginalnie powinno być ze spaghetti). Ja natomiast polecam ten rodzaj makaronu, bardziej mi odpowiada co carbonary.

Składniki na 2 porcje:

• 200 g tagiatelle,
• 8 plastrów boczku,
• czosnek,
• oliwa z oliwek, 
• pieprz czarny,
• sól,
• parmezan,
• 2 żółtka.

Na patelnię wlewamy trochę oliwy z oliwek, boczek kroimy w kostkę i smażymy. Wyciskamy czosnek. Smażymy żeby czosnek lekko się zarumienił ale nie długo żeby go nie spalić. W między czasie gotujemy makaron al dente. Odcedzony makaron wsypujemy na patelnię. Dodajemy zmielonego czarnego pieprzu, soli do smaku, ścieramy parmezanu. Wszystko mieszamy. Na koniec dodajemy 2 żółtka i ciągle mieszając, smażymy jeszcze 3 do 5 minut.

Podajemy na talerzu i posypujemy startym parmezanem. 

A dla Was jeszcze jedna moja propozycja udoskonalona o czarne oliwki :).

  

Smacznego!   

Posmakuj dalej »

Barszcz z botwinką

A tym razem coś po polsku. Wiosenno-letni barszcz czerwony z botwiną i jajkiem. Idealna propozycja na rodzinny niedzielny obiad :).

Korzystamy z młodych warzyw tego lata! Jakie pyszne.

Składniki:

• 5 ziemniaków ziemniaków,
• pęczek botwinki,
• 5 młodych buraków,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
•  kawałek selera,
• 1 łyżkę octu winnego,
• cytryna,
• żeberko,
• 1 łyżeczka cukru,
• śmietana 18%
• 2 jajka,
• koperek,
• szczypiorek,
• łyżeczka cukru.

Marchewkę, pietruszkę i seler opłukać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do garnka. Dwa buraki obrać, pokroić i wrzucić do warzyw. 

Do garnka dodać żeberko, ziele angielskie i liść laurowy, pieprz i sól do smaku, zalać wodą i gotować przez około 30-40 minut aby powstał bulion warzywno-mięsny.

Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do gotującego się bulionu. Botwinkę opłukać i oczyścić, odkroić liście, a część łodygi botwinki pokroić i dorzucić do wywaru.

Następnie pozostałe buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach - dzięki temu barszcz nabierze mocnego koloru. Wszystko jeszcze gotować 15 minut. Na koniec wycisnąć trochę cytryny, dodać 1 łyżkę octu winnego i łyżeczkę cukru. 

Jajka gotujemy na twardo. Podajemy jako dodatek do barszczu. Do dekoracji młody koperek, szczypiorek i jedna łyżka śmietany. Smacznego! :)

Posmakuj dalej »