Barszcz z botwinką

A tym razem coś po polsku. Wiosenno-letni barszcz czerwony z botwiną i jajkiem. Idealna propozycja na rodzinny niedzielny obiad :).

Korzystamy z młodych warzyw tego lata! Jakie pyszne.

Składniki:

• 5 ziemniaków ziemniaków,
• pęczek botwinki,
• 5 młodych buraków,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
•  kawałek selera,
• 1 łyżkę octu winnego,
• cytryna,
• żeberko,
• 1 łyżeczka cukru,
• śmietana 18%
• 2 jajka,
• koperek,
• szczypiorek,
• łyżeczka cukru.

Marchewkę, pietruszkę i seler opłukać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do garnka. Dwa buraki obrać, pokroić i wrzucić do warzyw. 

Do garnka dodać żeberko, ziele angielskie i liść laurowy, pieprz i sól do smaku, zalać wodą i gotować przez około 30-40 minut aby powstał bulion warzywno-mięsny.

Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do gotującego się bulionu. Botwinkę opłukać i oczyścić, odkroić liście, a część łodygi botwinki pokroić i dorzucić do wywaru.

Następnie pozostałe buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach - dzięki temu barszcz nabierze mocnego koloru. Wszystko jeszcze gotować 15 minut. Na koniec wycisnąć trochę cytryny, dodać 1 łyżkę octu winnego i łyżeczkę cukru. 

Jajka gotujemy na twardo. Podajemy jako dodatek do barszczu. Do dekoracji młody koperek, szczypiorek i jedna łyżka śmietany. Smacznego! :)