Jeżynowo-malinowe Pancakes

Do przygotowania ciasta wykorzystujemy przepis American Pancakes

Sos jeżynowo-malinowy

W garnku gotujemy w małej ilości posłodzonej wody jeżyny i maliny. Gotujemy do momentu aż woda wyparuje. Owoce lekko podsmażamy. Sos gotowy  :)

Co drugi placek smarujemy jeżynowo-malinowym sosem. Możemy również pyszne naleśniki podawać z figą dla dekoracji. 

 

Posmakuj dalej »

Moussaka

Moussaka to tradycyjne danie greckie. Trochę smakowych wspomnień.

Składniki:

• 400-500 g mielonego mięsa, 
• 2 małe bakłażany (lub 1 duży),
• 4-5 ziemniaków,
• przecier pomidorowy w kartoniku,
• puszka krojonych pomidorów,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 1/4 łyżeczki cynamonu,
• 3 łyżeczki tymianku,
• 2 łyżeczki oregano,
• sól, pieprz,
• oliwa z oliwek.

Przygotowanie 

Bakłażany umyć, pokroić na plastry, oprószyć solą, odstawić na 15 minut. Osączyć, przesmażyć z obu stron na oleju. Czosnek obrać, posiekać. Cebulę zeszklić na oleju, wrzucić mięso, przesmażyć. Dodać czosnek, przyprawić. Dołożyć pomidory, dusić 5 minut.

Ziemniaki dokładnie umyć, wrzucić do osolonego wrzątku, gotować 10 min. Odcedzić, ostudzić, obrać, pokroić w plastry.

Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą z oliwek, na dół naczynia układać warstwy ziemniaków, mięsa mielonego, bakłażana, i tak kilka warstw, całość zakończyć ziemniakami.

Sos beszamelowy

Składniki:

• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki,
• 1 szklanka mąki lub 1,5 szklanki,
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
• sól,
• pieprz.

Rozpuścić 2 łyżki masła, dodać 2 łyżki mąki, ciągle mieszając, połączyć składniki. Dodać 1 szklankę mleka. Następnie dodać pół łyżeczki gałki muszkatołowej, szczyptę pieprzu i soli do smaku. Zagotować, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien zgęstnieć. Najlepiej jakby był bardzo gęsty tym samym można dodać zamiast szklanki mąki, 1,5 szklanki.

Przygotowaną Moussakę w naczyniu żaroodpornym polać sosem i piec przez 45 minut
w temperaturze 190 stopni C.

Przed podaniem lekko schłodzić. 

Posmakuj dalej »

Oliwki

Większość z nas rozróżnia tylko dwa typy oliwek: czarne i zielone. Ale oliwki mają wiele odmian.

Do najbardziej znanych oliwek należą:

1. Hiszpańskie: Arbequina, Bical, Blanqueta, Cornicabra,
2. Włoskie: Cipresino, Coratina, Frantoio, Grappoio, Intrana, Leccino,
3. Greckie: Adriamitini, Amigdalolia, Chalkidiki, Kalamon,
4. Francuskie: Picholine, Niçoise, Lucques.

Czym się różnią?

Na pewno kolorem, wielkością, smakiem. Kolor nie zależy od rodzaju oliwek . Barwa oliwek związana jest bardziej z momentem zbioru lub obróbką końcową. Zielone oliwki to owoce zebrane zanim dojrzeją, ale w momencie osiągnięcia odpowiedniej wielkości. Czerwone lub brązowe a nawet fioletowe to oliwki zebrane w późniejszej fazie dojrzewania, ale przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Dojrzałymi oliwkami są dopiero oliwki czarne. 

Świeżo zebrane oliwki z drzewa są gorzkie, w związku z tym poddaje się je procesowi kiszenia. Aby oliwki posiadały łagodny smak pozbawiony goryczy, najpierw trzymane są w zalewie zasadowej, później wkładane są do solanki. Oliwki czarne trzymane są w zalewie przez co posiadają łagodniejszy smak. Zielone i czerwone oliwki marynowane są tylko
w solance przez co mają intensywniejszy i gorzki smak.

                                        

Czy są zdrowe?

Oliwki, mimo, że są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych to produkt niskokaloryczny. 10 

oliwek to zaledwie 37 kcal. Do tego oliwki bogate są w witaminy z grupy B ważne dla dobrej 

kondycji skóry, układu nerwowego i przemiany materii oraz prowitaminy A, witaminy C i E 

- czyli całego pakietu ochronnego przed działaniem wolnych rodników. Oliwki zawierają też 

cenne minerały fosfor, potas, żelazo i miedź i sporo błonnika.

Najlepiej byłoby spróbować wszystkich i zdecydować które nam najlepiej smakują. Ale czy to w ogóle wykonalne? 40% światowej produkcji oliwek pochodzi z Hiszpanii, 15% z Włoch, 10% z Grecji. 

Oliwki stanowią świetny dodatek do różnego rodzaju potraw od ryb po makarony. Mogą być też świetną przekąską. Warto pokosztować :). Smacznego!

Posmakuj dalej »

Tarta z truskawkami, borówkami, figą i skórką pomarańczową.

CIASTO KRUCHE:

• 200 g mąki pszennej,
• 100 g masła,
• 4 łyżki cukru,
• 2 żółtka.

MASA:

• 500 g serka mascarpone,
• 250 ml śmietanki kremówki 30%,
• 5 łyżek cukru,

DEKORACJA:

• truskawki,
• borówki,
• figi,
• skórka pomarańcza,
• orzechy laskowe.

Mąkę przesiać do misy, dodać pokrojone w kosteczkę masło i cukier. Siekać składniki nożem aż powstanie drobna kruszonka, następnie dodać połowę jajka i zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Ciasto można też zagnieść w melakserze lub mikserze planetarnym. Ciasto rozwałkować podsypując w razie potrzeby mąką, wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Formę nakryć folią aluminiową tak aby dokładnie zakrywała spód i otulała boki. Wstawić do piekarnika i piec 20-25 minut, aż ciasto się zarumieni. Odstawić do ostygnięcia.

Śmietankę kremową ubić na sztywny krem razem z cukrem i zimną częścią mascarpone.  Wyłożyć na ciasto kruche, na wierzch ułożyć truskawki, borówki, figi i orzechy laskowe.

Na koniec zetrze trochę skórki pomarańcza. Smacznego!

Posmakuj dalej »

Zupa dyniowa z pomarańczą i papryczką Cayenne.

Dziś coś na ostro. Zupa dyniowa z pomarańczą i papryczką Cayenne.

Składniki:

• 1 mała dynia (do 0,5 kg),
• 2 marchewki,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1/3 szklanki soku pomarańczowego,
• łyżka startego imbiru,
• bulion warzywny,
• 1 ziemniak,
• papryczka Cayenne.

Przygotowanie

Dynię obieramy, usuwamy pestki, kroimy na kawałki. Marchew, cebulę i czosnek obieramy
i kroimy na mniejsze części.  Do garnka wlewamy oliwę z oliwek i podsmażamy wszystkie składniki. Mieszając co 2-3 minuty. Podsmażyć przez około 5 minut, tak żeby czosnek się zarumienił, nie spalił. Warzywa zalewamy bulionem, tak żeby przykryć całą dynię, dodajemy ziemniaka pokrojonego w kostkę i gotujemy pod przykryciem około 30 minut. Dodajemy trochę startego imbiru. Dodajemy trochę papryczki Cayenne. Zagotowujemy przez 5 minut i zupa gotowa.

Jak podawać 

Zupę przelewamy do talerza lub miseczki, można podawać z paluszkami rozmarynowymi lub grzankami z czosnkiem.

              

 

Posmakuj dalej »

Zupa dyniowa z chipsami z sera rubin i imbirem

Składniki:

• 1 mała dynia (0,5 kg),
• 1 marchew,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 szklanki bulionu warzywnego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 cebula,
• imbir,
• 1 ziemniak,
• sól,
• ser rubin.

Przygotowanie

Dynię obieramy, usuwamy pestki, kroimy na kawałki. Marchew, cebulę i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze części.  Do garnka wlewamy oliwę z oliwek i podsmażamy wszystkie składniki. Mieszając co 2-3 minuty. Podsmażyć przez około 5 minut, tak żeby czosnek się zarumienił, nie spalił. Ścieramy trochę sera sługodojrzewającego "RUBIN".

Warzywa zalewamy bulionem, tak żeby przykryć całą dynię, dodajemy ziemniaka pokrojonego w kostkę i gotujemy pod przykryciem około 30 minut. Dodajemy trochę startego imbiru. Po tym czasie warzywa powinny być miękkie. Całość rozdrabniamy blenderem, aż zupa nabierze konsystencji kremu. 

Posmakuj dalej »