Ciasto z truskawkami

Zaczeliśmy sezon na truskawki. A może coś upieczemy? :)  Najłatwiejsze ciasto na świecie :). Smacznego!

Składniki:

• 4 duże jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• pół szklanki oleju słonecznikowego,
• 1,5 szklanki mąki,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• cukier puder do opruszenia
• 500 g truskawek.

Do misy z miksera wbijamy białka z 4 jajek, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier, ciągle mieszając. Powinna powstać gęsta piana. Dodać żółtka
i zmiksować razem. Następnie dolewamy olej, ciągle mieszając. Na koniec wymieszać wszystko z mąką do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Przygotować formę do pieczenia, najlepiej okrągłą foremkę (23-25 cm). Spód formy wyścielić papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać i dodać owoce, w moim przypadku truskawki. Wcisnąć je lekko do środka ciasta. I już! :). Teraz zostaje pieczenie! :)

Piekarnik nagrzewamy do 180 C i pieczemy przez 45-60 minut. Ciasto wystudzić i opruszczuć cukrem pudrem. 

Kawa i ciasto umilą nam dzień! :)

Smacznego!

Posmakuj dalej »

Pizza z karczochami i prosciutto

Czas na włoską pizze :). Moje ulubione zestawienie składników! :). Polecam.

Ciasto na pizze:

• 1,5 szklanki mąki (najlepiej wrocławskiej),
• 0,5 szklanki ciepłej, przygotowanej wody,
• 1,5 łyżeczki oliwy z oliwek,
• szczypta cukru,
• 0,5 łyżeczki soli,
• 25 g świeżych drożdzy,
• przyprawy do smaku (oreganu, bazylia).

Do miski wsypujemy mąkę . Dodajemy do mąki, przyprawy oregano, oliwy z oliwek i soli.
W szklance wody rozpuszczamy 1/4 opakowania drożdzy, dodajemy szczyptę cukru. wlewamy do mąki i wyrabiamy ciasto, podsypując mąką żeby ciasto nie przeklejało się do blatu. Nie należy podsypywać dużą ilością mąki, żeby ciasto nie było twarde. Wyrobione ciasto odstawiamy na 30 minut w misce w ciepłe miejsce, przykrywamy do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu ciasta, wałkujemy ciasto na 2 - 5 mm. Następnie ciasto przekłuwamy widelcem. 

Składniki na pizze:

• cebula czerwona,
• mozzarella,
• parmezan,
• pomidory,
• karczochy,
• prosciutto,
• oliwki.

Rozwałkowane ciasto smarujemy wcześniej przygotowanym sosem z pomidorów z bazylią. Posypujemy startym parmezanem, Następnie dodajemy wszystkie, prosciuto, oliwki, karczochy, cebulę i mozzarellę. 

Piec w temperaturze 200° C przez 20-30 minut. Najlepiej korzystać z specjalnej formy do pieczenia pizzy, które posiada otwory, przepływające ciepłe powietrze.

Typową włoską pizzę pieczę się w specjalnych piecach w temperaturze 300-400° C przez 7-10 minut. Odpowiednia forma do pizzy pomoże przybliżyć nam się do pizzy z Neapolu! :)

Buon appetito! 

Posmakuj dalej »

Cannelloni w sosie bolognese

A teraz moja specjalność :) Włoskie Cannelloni.

Składniki:

• makaron Cannelloni,
• 500 dag mięso mielone,
• 3-4 pomidory,
• bazylia,
• sól, 
• pieprz,
• olej lub oliwa z oliwek,
• papryka,
• mozzarella.

Składniki na sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki,
• 1 szklanka mleka,
• sól,
• pieprz, 
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej.

Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć mięso, doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Do podsmażonego mięsa dodać, pokrojone pomidory w kostkę. Posiekać bazylię, dodać do smaku. 

Wypełnić makaron cannelloni przygotowanym farszem. Makaron nie gotujemy w wodzie, gdyż ciężko będzie faszerować makaron farszem.

Następnie do garnka wrzucić 2 łyżki masła, roztopić. Dodać 2 łyżki mąki, stale mieszając. Dodać 1 szklankę mleka. Doprawić do smaku solą, pieprz i gałką muszkatołową. Gotować przez 2-3 minuty na małym ogniu, aż sos stanie się gęstszy. Ciągle mieszać żeby nie przywarł do dna garnku.

Formie ceramiczną posmarować oliwą z oliwek, następnie poukładać nafaszerowany makaron w formie, blisko siebie. Dodać sos z pokrojonych pomidorów.

Na wierzch wylać przygotowany sos beszamelowy w taki sposób aby cały makaron był zakryty sosem. Makaron wtedy zmięknie.

Dodać mozzarellę i piec w piekarniku w 180 C przez 30-45 minut.

Smacznego!

Posmakuj dalej »

Conchiglie rigate con spinaci e mozzarella

Powtórka z rozrywki. Czyli z serii "Makaron dobry jest" - Conchiglie rigate w trochę innym wydaniu. Muszle polecane do nadziewania i zapiekania.

Składniki:

• conchiglie rigate 
• szpinak - liście,
• mozzarella,
• pomidory
• pomidory koktajlowe,
• oliwa z oliwek,
• sól,
• serek topiony- śmietankowy,
• czosnek,
• śmietana.

Do gotującej się wody wrzucić makaron, nie przerywając wrzenia wody. Gotować na wolnym ogniu (od czasu do czasu mieszając) ok. 5 minut aby był al dente.

 Szpinak podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, dodać trochę serka topionego, najlepiej o maku śmietankowym. Do smaku dodać czosnek, sól i śmietanę. 

Przygotować pomidory, sparzyć gorącą wodą, obrać ze skórki, wrzucić do blendera i blendować do uzyskania jednolitej konsystencji, Dodać soli, pieprzy i bazylii i powtórnie zblendować.

Powstały sos wykorzystać na spód formy do pieczenia jako sos do makaronu.

Mozzarellę pokroić w drobną kostkę. Makaron nadziać szpinakiem i mozzarellą. Poukładać nadziany makaron w formie z sosem, dorzucić pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki.

Piec w temp. 180 C przez 10-15 min. 

Smacznego!

 

Posmakuj dalej »

Farfale z zielonym pesto i prosciutto

Miłośników pesto zachęcam do wykonania pesto trochę w innym stylu bo z roszponką! :)

Udało się w tym roku wyhodować roszponkę i to w doniczce! Moja propozycja na niedzielną kolację.

Składniki:

• makaron Farfale,
• roszponka,
• bazylia,
• oliwa z oliwek,
• czosnek,
• słonecznik,
• parmezan,
• sól,
• pieprz,
• prosciutto.

Do miski wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy roszponkę, bazylię, czosnek, słonecznik, sól i pieprz dla smaku. Wszystko blendujemy, na koniec dodajemy parmezan. Wszystko mieszamy. I gotowe!

Gotujemy makaron w osolonej wodzie przez 10 minut. Gotowe pesto rozgrzewamy na patelni, odcedzony makaron, mieszkamy z pesto. Prosciutto kroimy w kostkę i dodajemy do makaronu. Smacznego!

Posmakuj dalej »

Viva la pasta - Part 1.

Pasta - czyli podstawa włoskiego menu. We włoskiej kuchni makarony znane są jako "primi piatti" czyli pierwsze danie.

Makaron jest półproduktem co oznacza że należy go wcześniej odpowiednio przyrządzić. Makaron
w zależności od formy gotuje się od kilku do kilkunastu minut.

Włoska pasta jest jednym z podstawowych dań w Italii.

Rodzaje makaronów:

• Spaghetti - pochodzi z Neapolu. Swoim wyglądem spaghetti przypomina sznureczki, z włoskiego "spago".

Czas gotowania: 8 minut

• Farfalle

Czas gotowania: 10 minut

• Rigatoni - jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów, pochodzi z Rzymu i jest związany ściśle z włoską kulturą kulinarną. 

Czas gotowania: 11 minut

• Conchiglie Rigate - to jeden z najbardziej cenionych makaronów na świecie, ze względu że łączy się z różnego rodzaju dodatkami.

Posmakuj dalej »