Naleśniki gryczane z rukolą, prosciutto i pieczarkami

Składniki na ciasto naleśnikowe (gryczane):

• 1 szklanka zmielonej kaszy gryczanej, 
• 1 lub 1,5 szklanki mleka,
• 2 jajka,
• 1 szklanka mąki kukurydzianej lub pszennej,
• 2 łyżki oliwy extra vergin,
• sól,
• pieprz,
• parmezan.

Zmiksować na proszek kaszę gryczaną (np. w młynku do kawy) i odmierzyć 1 szklankę
(1 szklanka to 250 ml). Dodać mąkę kukurydzianą, ewentualnie mąkę pszenną, szczyptę soli, jajka, oliwę i mleko (dla osób które nie przyswajają mleka, może być woda), jednakże ja osobiście wolę wersję z mlekiem :). Wszystko zmiksować na gładkie ciasto. Następnie smażymy na patelni po około pół minuty z każdej strony. 

Jeżeli w sklepie uda Wam się kupić mąkę gryczaną, wtedy pomijamy składnik mąki kukurydzianej lub pszennej.

Poniższe naleśniki wykonałam na bazie zmielonej kaszy gryczanej i mąki pszennej.

Nadzienie:

• ser żółty,
• pieczarki,
• rukola,
• prosciutto,
• parmezan.

Do środka naleśników ścieramy dużo sera żółtego i parmezanu. Najlepiej jeszcze na patelni żeby sery mogły się rozpuścić. Na rozpuszczony ser, dodać, prosciutto, wcześniej lekko podduszonej pieczarki (na wodzie, z szczyptą soli) i rukolę.

Sos:

• jogurt grecki,
• śmietana 18%,
• czosnek,
• koperek.

Jogurt grecki wymieszać ze śmietaną, dodać koperek, czosnek i sól do smaku. Konsystencja sosu nie powinna być za gęsta. 

Smacznego!